广州亚运会厨师团队,广州亚运会厨师团队介绍

1.以现代民间一流西餐厨师团队的厨艺能否全面取代巅峰宋朝的皇帝御厨？

2.厨师团队霸气口号

厨师长管理后厨的方法是：领导能力、沟通协调、组织能力、管理技巧、品质控制、持续学习。

1、领导能力：厨师长应该具备良好的领导能力，能够激发厨师团队的潜力和创造力。他们需要做出明确的工作指导，有效地分配任务和资源，并监督团队的工作进展。

2、沟通协调：厨师长需要与团队成员保持良好的沟通和协调。他们应该能够传达清晰的信息，理解员工的需求和问题，并积极解决沟通障碍，以确保团队的合作和协同工作。

3、组织能力：厨师长要具备良好的组织能力，能够有效地规划和安排后厨的工作流程。他们需要考虑食材采购、菜品准备、烹饪时间安排等方面的因素，并确保各项工作有序进行。

4、管理技巧：厨师长应该掌握一定的管理技巧，例如人员管理、时间管理、成本控制等。他们需要了解员工的能力和特长，合理安排工作岗位，培养团队的协作精神，同时把握成本控制和效益提升。

5、品质控制：厨师长负责确保菜品的质量和口味一致性。他们需要建立食品安全和卫生意识，监督菜品的制作过程，并及时处理质量问题，保证食客的满意度和口碑。

6、持续学习：作为厨师长，不断学习和掌握新的烹饪技术、菜品设计和市场趋势是必要的。他们应该积极参加培训和行业活动，并引导团队不断提升专业知识和技能。

管理后厨注意事项：

1、人员管理：合理安排后厨团队的工作岗位，根据员工的实际能力和专长分配任务。了解团队成员的需求和问题，提供必要的培训和支持，激发他们的工作热情。同时，建立良好的沟通机制和团队合作氛围，促进员工之间的良好协作。

2、卫生与食品安全：确保后厨的卫生和食品安全符合相关标准和法规。建立和执行严格的卫生管理制度，包括食材的储存、加工和处理流程，保证食品的新鲜和安全。培训员工相关的卫生知识，并监督他们的操作过程，预防潜在的卫生问题。

3、工作流程优化：优化后厨的工作流程，确保高效的菜品制作和服务。定期评估和调整工作流程，减少浪费和重复劳动，提高工作效率。同时，合理安排食材采购和库存管理，确保及时供应和控制成本。

4、菜品质量控制：保持菜品的质量和口味一致性是关键。确保每道菜品都符合预定的标准和配方，监督制作过程中的每个环节，严格控制食材的质量和烹饪时间。及时收集食客的反馈意见，调整菜品质量，提升顾客满意度。

5、持续学习和创新：保持对烹饪行业新趋势和技术的了解和学习。鼓励厨师团队不断创新和改良菜品，跟随市场需求并保持竞争力。参加相关培训和活动，提升员工的专业技能和知识。

6、有效沟通与反馈：建立良好的沟通机制，与员工进行及时和有效的沟通，了解他们的工作情况和需求。鼓励员工提出意见和建议，及时反馈并采取措施解决问题，提升员工的参与度和满意度。

以现代民间一流西餐厨师团队的厨艺能否全面取代巅峰宋朝的皇帝御厨？

在道格从美国CIA毕业后，便到Caneel海湾（美属维尔京群岛）上的Rock Resorts工作了了2年，1984年，道格加入了爱玛客。从那时起到1995年，道格一直担任着高级行政总厨的职位。

1992年，道格参与了西班牙巴塞罗那奥运会运动员餐饮的工作，这是道格的特殊奥运生涯的开始。

1995年8月到2000年1月，道格在爱玛客美国总部任大型体育赛事和娱乐活动的区域总厨。他成功地开建了目前闻名的美国东海岸大型会展中心，并规划了一套关于该会展中心的餐饮蓝图，不断激励及有效带领了他的团队执行该套计划。在这期间，他还参与并指导了多个大型体育馆和竞技场的大型餐饮场馆的建成。此时，道格和另外两个同事，针对一个十亿美元的大型项目，开发了一套针对于大型体育赛事的HACCP危害分析和关键环节控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point）的计划书。而这样大的一个项目，也致使了道格无法抽身参加1996年的美国亚特兰大奥运会，但对道格来说，他深深知道，在他内心深处，奥运之火一直在燃烧着。随后的日子里，道格忙碌着指导和监督整个团队完成了多项多达13500用餐人次的大型赛事。

2000年1月到2007年10月，道格被任命为爱玛客烹饪标准的总监，管理了爱玛客负责的所有会展中心及美国国家公园的项目。他撰写了一套关于厨房人员的培训手册，并再次完善了他所编写的HACCP计划书。此刻，他开始着手研究，如何让餐饮的服务也变得可持续发展，变得环保。而2000年，对于道格来说是忙碌的一年，这一年，他参加了澳大利亚的悉尼奥运，并且参与了多项大型国家重要会议的餐饮服务，如总统选举和民主党派的选举会议。从2003年到2007年则侧重于大型体育和娱乐的项目。并组织了多次的客户试餐和环保菜肴的厨师竞赛。

2007年到2008年10月，道格担任北京2008奥运会餐饮项目的餐饮总监。在道格的印象里，这是他参与过的最大规模的一次赛事。他要负责五个奥运村的餐饮，其中包括了运动员村（一类人群饮食标准），国际新闻村，主新闻中心村以及两个媒体村。从2007年任命开始，道格就开始投入了紧张的奥运前期工作。

菜单：要结合中国的特色撰写菜谱，而菜谱又要含有世界各国的菜肴。所有村的菜谱都是七天一换，同时要兼顾营养和文化，包含了有素食餐谱、清真菜谱、犹太餐谱等，以及不同国度的如亚洲、欧洲、美洲、非洲、印度、中东等区域性的菜谱。同时还要按照运动员人数来预估食物的采购量，等等的诸多数据组成了道格手中的一个个庞大的数据表。而这份菜单数据也在赛前一直更新，直到他满意为止。

规划：根据不同的饮食文化要求，厨房这个道格团队的战场要求也是十分严格。赛前，他参加了整个餐厅规格建设的设计，从餐厅，厨房，仓库，每个环节他都含有他宝贵而经验的一笔。同时他需要协助采购相应的硬件设施。因为只有他了解大厨们需要用到怎样的厨房设施来做出各类美味的菜色。

招募厨师：作为一个“大厨”，道格却没有可以掌勺的机会，因为他更多的是指挥的角色。但对于建立让自己骄傲的团队，他一点都不马虎。经过层层筛选，他挑选了国内外优秀的同样具有一定领导能力的厨师来参与到项目的服务中，因为他们要管理的是一个从主厨管理层到厨师多达2000人的厨房团队。对于已有着三届奥运经验的道格来说，如何把自己的经验传授给这样的一个团队是迫在眉睫的关键问题，他在不停地培训，不停地在实际操作中给予他的团队指导和建议，亦师亦友，而这一切都是为了同一个梦想，同一个目标。

食品安全：对于这样的一个赛事，食品安全的问题更加特别，首先庞大的用餐人数，需要制定一个后台生产量的计划，循环渐进的提供食物才能保证食品的安全。这就与他之前做制定的HACCP计划紧紧挂钩。因为奥运不像是经营一个餐馆或是办一个聚会，要负责上万来自世界各地的人的餐饮，又要确保没有一个人因为所进食的食物而出现健康问题，这是一环扣一环的严密工作。道格在每天指导着内部的食品卫生团队同时也要和北京的食品卫生部门相互密切的工作，找出一个复合内外要求的标准指标，每天都要对每一道菜都进行多项检验。

2008年11月到2010年11月，道格担任了爱玛客亚洲区餐饮总监。他建立了一个菜谱开发中心，以创新的思想来为爱玛客中国区的餐饮不断注入新鲜动力。同时设计和执行了一个庞大的餐谱数据库，以用来支持中国菜单和国际菜单的推广和利用。作为一个大型赛事的专家，道格更不断地充分利用时间钻研并完善了一套如何针对相应的环境因素而执行出相应的后台生产的软件系统。在这期间，道格为爱玛客与亚洲多个餐饮机构建立密切联系做出了巨大的努力贡献，并将亚洲美食的概念做了广大的发展和推广。

2009年12月到2011年2月，道格担任了广州亚运会的餐饮厨房总监，刚离开中国2年的亚洲运动员又再次看到他亲切熟悉的面孔。

2011年到2012年11月，道格来到英国伦敦，作为一个经验丰富的奥运专家，他的生涯纪录再次刷新。与之前的多个项目不同的是，在英国这个拥有莎士比亚、福尔摩斯等浓郁西方文化和历史的国度，尽管有着口音的不同，但从语言的角度而言道格终于能够与里里外外的各个团队沟通得更顺畅。

道格更荣幸地被邀请到英国查尔斯王子的家中共进午餐并与王子聊，作为威尔士亲王的查尔斯对于威尔士农业方面十分关心和支持，成功促使了威尔士羊肉在伦敦奥运中的采用。伦敦奥运的成功也让道格对自己长期研究的餐饮方面的食物的持续性利用和发展及绿色餐饮的开发有了进一步的完善。

2012年11月到--，道格回到祖国美国，前往克利夫兰这个拥有美国最顶尖的名列前三位的医院，担任区域医疗的餐饮系统总监（12家以上的医院）。虽然与之前的领域有所不同，但是对于道格来说，这是一个更具挑战性和研究性的新方向。医疗领域的餐饮对卫生和营养有着极高的要求，而克利夫兰医院的医疗水平在世界都是顶尖的，道格也在努力把自己所拥有的餐饮方面的经验和研究融入到医疗业的餐饮中，使其也能达到与之相符的世界顶尖水平。

厨师团队霸气口号

西餐厨艺能否取代宋朝皇帝御厨的决定权在宋朝皇帝！毫无疑问，宋朝皇帝最终选择御厨。因为宋朝御厨履行了保卫宋朝皇帝饮食生命安全的职责，不会向宋朝皇帝邀功请赏！而西餐民间一流厨艺存在篡位当宋朝皇帝的野心，宋朝皇帝不吃西餐。

题主题目里指出，不考虑食材、场地、沟通等因素，那我从下面几个角度来分析。

1、西餐的花样太少。

西餐的做法包含，主菜（例如牛排）、甜点、前菜、汤、饮品、主食等等，这也是我们在西餐厅的菜单上经常见到的 美食 ，但是这些 美食 的品类还是太有限。跟中国的传统菜差别太远，且不说我大中华地大物博食材丰富，但就是地大导致的各类菜系都丰富多彩的很，像是“川鲁粤淮扬、闽浙湘本帮”等菜系，以及一些民族菜系。各种各样的菜系，组成了我大中华菜品的核心。而这些菜的品类，绝非西餐能够比的。

2、饮食习惯。

对皇宫而言，皇帝一顿饭要吃几十道甚至上百道菜，每道菜就吃一筷子到几筷子，有的菜心情不好的话，连碰都不会碰的。从这个角度来看，西餐可就惨了，品类不多，一块主菜的牛排，就吃一块，那剩下的吃什么呢？对皇家而言，这样显得小家子气了很多。

3、排场。

皇宫吃饭不仅仅是讲究吃，更是讲究一个排场，凸显帝王的地位和气势。那这样说来，西餐的各种菜拼在一起显然不如皇家的国宴一样能引发这样的磅礴气势的效果。

4、团队跟不上。

西餐的顶级团队也就是不到10个人，但是中餐的御膳房，因为做的菜品太多了，上百人还是有可能的，而且能进御膳房的，怎么能不是顶级的呢？对吧！

以上是我对本问题的分析，希望能对你有用。

西餐业分很多流派的。

如果是英式，当然不行。蒸土豆煮土豆炸土豆炒土豆土豆片土豆丝土豆泥……黑暗料理能把你吃疯。

德式也不靠谱，香肠啤酒偶尔吃吃尚可，经常也得腻味。

法式意式西式就马马虎虎啦，虽然样式可能还不够多，但口味劲爆，可以弥补。

如果是中式西餐，那一点问题都没有，中餐西餐已经有融合趋势，样式管够

任何烹饪，有三大元素，厨师的能力，食材以及调料。

而厨师的能力和食材都不考虑，但调料是必要考虑的。

宋朝没有味精，宋朝没有辣椒，宋朝是没有番茄酱一类的，因为这些都没有传入宋朝。

都说巧妇难为无米之炊，但光光有米，而没有任何调料，或者说完全没有能够称手的调料，那几乎是不可能做出好东西的。

基本秒杀。没啥悬念。

现代餐饮丰富的调配料加营养学知识，哪里是两宋能比的？别的不说，就冲咱们天天做菜都加一勺胡椒粉和味精，更别说各种酱汁，这放到古代就是豪富的做派，皇帝都不舍得这么吃的。

更不要说西餐撑死半壁天的甜点，什么抹茶，咖啡，巧克力，来自全球经过现代 科技 精心培育的各种水果。不说别的，就冲这各种糖的味道，以两宋的价格都能把国库吃破产。

相信我，现代人到古代，别的不说，就吃这一口来说，皇帝都不如现在的民工。你拿包康师傅调料包回去用开水冲一下，都够你开个饭店混个牛逼大厨的称号。

再牛逼的古代厨师，在当今食品工业年前，只有寡淡二字可以形容。

1、自备碗筷，保护环境。

　2、珍惜粮食，远离浪费。

　3、构建食品安全网，谱写和谐社会曲。

　4、拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。

　5、学好食品卫生法，保证健康你我他。

　6、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康。

　7、强化争先意识，提高服务能力。

　8、厨房重地，闲人免进。

　9、做无差错能收，向零缺点迈进。

　10、法行天下，食者无忧。

　11、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

　12、微笑使自己年轻，也会让客人满意。

　13、每天进一步，踏上成功路。

　14、严把食品安全关，喜架健康幸福桥。

　15、选购放心食品，吃出健康体魄。

　16、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

　17、人人品管做得好，企业利润自然高。

　18、食品安全是金，智能高效是福。

　19、学好食品安全法，保证健康你我他。

　20、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。

　21、互相协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

　22、尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。

　23、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

　24、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。

　25、客人欣赏你的美貌，他更重视你的服务。

　26、严禁滥用食品添加剂，严禁伪造食品标签标识。

　27、健康的人选择健康的.食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。

　28、想要健康活到老，食品安全不能少。

　29、粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

　30、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。

　31、我们多洗一次手，客人少吃一回药。

　32、只能用手干活，不能让它品菜。

　33、食堂饭菜香，买饭多谦让。

　34、美好的食堂卫生环境，来自我们每个人的自觉维护。

　35、想要健康到老，食品安全不能少。

　36、以人为本，确保饮食安全。

　37、讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。

　38、食品安全联万家，健康幸福你我他。

　39、自检互检，确保产品零缺点。

　40、积一分公德拒黑心，买一份食品求放心。

　41、爱护公物，损坏赔偿。

　42、购买食品莫贪便宜，健康安全时刻注意。

　43、你思考，我思考，品质提升难不倒。

　44、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。

　45、节约是美德，请珍惜盘中食物。

　46、团结一条心，石头变成金。

　47、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。

　48、一丝之差，优劣分家。

　49、食品安全关乎生命，安全重于泰山。

　50、多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。